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#蓝朋友#护眼吐司(1/21)
制作中种，食材全部放入搅拌缸，低速搅拌3分钟
温度28度，湿度70%，发酵2-4小时
发酵好后取出
撕成小块，准备本种
本种食材除黄油外，加入搅拌缸
低速3分钟，中速3分钟后加入黄油
再低速3分钟，中速3分钟出手套膜
加入蓝莓果酱，我的是自制的，可以用超市买的蓝莓果酱
低速2分钟，中速2分钟面团变成均匀的紫色，加入红酒泡过沥干水分的整粒蓝莓干，过水洗并沥干的核桃碎，稍搅拌一下
取出面团开始一发，温度28度，湿度70%
约40分钟涨至2倍大
取出整形，分成8个揉圆，125克/个，醒发20分钟
取一个面团擀成牛舌状，左右两边向中间折叠
擀成长条
卷好收拢收口处
全部卷好摆在450克吐司盒里，开始二发，温度38度，湿度80%
约1个半小时发至吐司盒9成高，开烤箱预热上火170度，下火230度
表面刷蛋液
预热好后吐司盒放在烤箱倒数第二层，烤25分钟
烤制表面金黄关火取出
即刻脱模晾凉