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#福气年夜菜#松子鲈鱼(1/16)
主要食材。
将去除内脏、鱼鳞的鲈鱼洗干净，擦干水分。
将鱼头切下来，去除鱼骨。
将鱼肉改花刀，千万不要切断鱼皮。
鱼肉抹上料酒去腥，再均匀的抹上淀粉。
抹上淀粉的鱼肉和鱼头，抖去多余淀粉。
锅中倒入油，加热至八分热，放入鱼肉炸至定型。
取出，在重复炸至微微金黄，沥去油。
同样将鱼头炸至微微金黄。
将杂蔬烫熟，沥去水分。
准备酱汁：锅中倒入清水，放上番茄酱、细砂糖、盐烧开。
放上水淀粉勾芡。
炸好的鲈鱼摆盘，撒上杂菜，淋上酱汁，放上松子。
成品。
成品。
成品。