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一学就会的水煮肉片，嫩滑鲜香，看着就流口水(5/15)
准备食材。
里脊肉逆着肉的纹路切成两毫米左右的薄片。
清水反复清洗两遍，去除血水，能让肉片吃起来口感不腥。
将里脊肉片挤干水分，加少许盐、胡椒粉、1勺料酒，1勺生抽，抓匀腌制10分钟。
加入一个鸡蛋清、1勺淀粉、1勺千岛源茶油，均匀把肉抓上芡。
姜蒜切末备用，青菜、豆皮洗净，豆皮切5毫米左右宽的丝备用。
做刀口辣椒：将干辣椒和青花椒入锅开小火炒香，捞出切碎备用。
再次将油烧热，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱（辣），开小火炒出红油，再加入适量的清水或高汤。
在汤汁中加入适量的盐、少量的白胡椒粉、鸡精和少量的白糖提鲜。
待汤烧开下入配菜煮1-2分钟。
待配菜断生后捞出铺在容器底部。
将腌制好的肉片依次下入锅中，转中火把肉片烫熟。
肉片变色后即可捞出摆在配菜上。
在肉片上淋上适量的原汤，均匀的撒上刀口辣椒、蒜末和葱花。
另取一锅，倒入千岛源茶油，烧热将油淋在肉片上即可。