将里脊肉切成细丝，用蛋清，淀粉，黑胡椒和料酒一起抓匀，葱姜蒜末腌10分钟备用，料汁按照：1：2：3：4：5的规律调好

豆瓣酱必不可少，可跟随自己的口味添减

热锅凉油，下肉丝料酒烹一下，小火煸炒盛出，另起一锅，放入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油来，葱姜蒜末，把胡萝卜丝，青椒丝，笋丝，木耳丝逐步放入炒匀，再把肉丝和调好的料汁放进去，淋一点番茄沙司增色，收汁后盛出。