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黑眼豆豆面包#安佳一口“新”年味#(4/10)
后油法揉至不易破的薄膜即可，不做吐司不用手套膜。
加入巧克力豆拌匀即可。
揉圆进行基础发酵。
发酵至2-2.5倍大，室温约1小时左右。手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出排气后分成8份，每份70g左右，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀圆包入巧克力，多少随意，也可不放。
放入烤盘上烤箱里二次发酵。放碗热水增加湿度。
发酵1.5倍大约40分钟，刷蛋液，可以不刷。刷了烤完是亮色，不刷是亚光。
烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行调节。上色后及时盖锡纸。出炉晒凉密封保存。
热吃还爆浆呢！