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快过年了,分享一款超好吃的咖啡糖,吃一口就停不下来(1/12)
先把原材料准备好,后的小奶锅中加入淡奶油,白砂糖,水饴和咖啡粉。
开中小火,不断熬煮它
当温度达到120度的时候,加入黄油和海盐继续不断地熬煮它。 当它的温度,白色,达到120度的时候加入温热的杏仁,搅拌均匀,出锅,塑型,它就是软糖。他们今天做的是硬糖,所以要把温度熬到165度。
然后把糖浆温度熬到165度的时候加入温热的杏仁(杏仁提前放到烤箱中,90度温热着)翻拌均匀。没有温度计的话就用铲子,滴一滴放到凉水碗中,拿起来咬一口是嘎嘣脆的,这样就可以了。如果多出来的粘牙或者是吃一会儿以后有点粘牙,都是温度不够
把糖浆和杏仁充分混合均匀。
然后给它倒到不粘的烤盘上,或者在烤盘上铺油纸。
借助刮板趁热给他整形,边边角角都给它整理平整
整理的差不多了,给他盖上油纸,用擀面杖把它的表面擀平一些。
整好型以后给它稍微放凉。
稍微放凉以后,在它还有一些烫手的时候。给它切成长条,一定不要等它凉了切,那样就非常容易碎,如果切的时候发现它特别容易碎,就把它放到烤箱上下火100度给他加热十分钟再来切就不容易切碎了。
在切成小块儿。放凉以后密封保存,防止受潮。
咖啡糖就做好啦,好吃的停不下来,喜欢的话可以试一下哦。有什么问题可以留言。