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陕菜经典～莲菜炒肉(6/18)
里脊肉切片（也可以选五花肉，前后腿肉，我比较喜欢吃瘦一点），加入一勺料酒。
加入半勺老抽，拌匀，腌5分钟。
加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。
用手抓上浆。
莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。
木耳温水泡发，掰成小块。青红椒去蒂去籽，切片。
姜切丝，葱斜切段。
锅中添水，加一勺米醋，水开放入莲菜，焯水半分钟，捞出控水。
青红椒、木耳焯水一分钟，捞出控水。
热锅凉油，油五成热放入肉片，炒散、炒变色。
沿锅边淋入一勺料酒，放入葱姜，炒出香味。
倒入莲菜、木耳、青红椒。
加一勺米醋。
加一勺酱油，口味重的加小半勺盐。
大火炒一两分钟，出锅装盘。
莲菜脆爽可口，肉片酥嫩，美味下饭。
好看又好吃
做起来