陕菜经典~莲菜炒肉
这道莲菜炒肉,是陕西关中地区和渭北地区待客的席面菜,肉选用关中“三宝”肉质细腻醇香的关中黑猪肉,莲菜选用陕西富平出产的脆甜爽口、无丝无渣的九眼莲,成菜颜色黄红,香酥脆嫩,非常鲜美。 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
26克
61克
65克
698
千卡
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步骤1/18
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里脊肉切片(也可以选五花肉,前后腿肉,我比较喜欢吃瘦一点),加入一勺料酒。
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步骤2/18
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加入半勺老抽,拌匀,腌5分钟。
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步骤3/18
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加入一勺淀粉,一个鸡蛋清。
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步骤4/18
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用手抓上浆。
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步骤5/18
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莲菜切薄片,尽量往薄的切,泡在水里,加一勺米醋,防止莲菜氧化变黑。
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步骤6/18
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木耳温水泡发,掰成小块。青红椒去蒂去籽,切片。
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步骤7/18
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姜切丝,葱斜切段。
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步骤8/18
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锅中添水,加一勺米醋,水开放入莲菜,焯水半分钟,捞出控水。
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步骤9/18
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青红椒、木耳焯水一分钟,捞出控水。
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步骤10/18
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热锅凉油,油五成热放入肉片,炒散、炒变色。
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步骤11/18
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沿锅边淋入一勺料酒,放入葱姜,炒出香味。
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步骤12/18
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倒入莲菜、木耳、青红椒。
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步骤13/18
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加一勺米醋。
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步骤14/18
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加一勺酱油,口味重的加小半勺盐。
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步骤15/18
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大火炒一两分钟,出锅装盘。
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步骤16/18
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莲菜脆爽可口,肉片酥嫩,美味下饭。
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步骤17/18
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好看又好吃
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最后一步
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做起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
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