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#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻(1/19)
准备好所有食材
将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜
倒入味达美臻品料酒
开中火将猪皮焯水去腥
煮开后三分钟将猪皮捞出刮去猪皮内部多余油脂
去除油脂后将猪皮改刀切丝
再次倒入味达美臻品料酒
放少许小苏打
将猪皮用手抓洗揉搓，再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸
蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜
第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中
取一小碗放入辣椒面，芝麻
浇上热油
倒入六月鲜轻10克原汁酱油
倒入味达美臻品蚝油
放盐
放鸡粉
将调好的料汁浇在皮冻上即可