泡芙材料中除鸡蛋和低粉以外的所有食材放入小奶锅中。小火煮开至黄油融化，关火后倒入低粉，快速搅拌至无颗粒的面团，再次开小火，要不停的翻拌，至锅底出现一层薄薄的白膜，马上关火
面团倒入盆中晾至温热，常温鸡蛋打散，分4次倒入面团儿中，每一次完全吸收再倒入下一次
搅拌好的状态是提起刮刀呈倒三角，缓慢滴落，这个状态非常重要，泡芙面糊不能太干也不能太稀，装入放了多齿花嘴的裱花袋中
烤盘中铺上油纸或油布，筛一层薄粉，用10厘米直径的慕斯圈儿画出印记，均匀力度挤出泡芙面糊，挤的高一些，千万不能是扁平的哈
烤箱提前充分预热，选择热风循环模式180度12分钟。烤盘放入预热好的烤箱下层，先烤12分钟，记住一定不能中途开烤箱，切记。时间到以后降低温度至170°，烘烤模式烤35分钟至表面金黄，出炉后彻底晾凉
奶油奶酪提前软化，和淡奶油，幼砂糖一起放入柏翠Q7厨师机不锈钢桶，换上打蛋笼，先1档低速混合
再转10档打发，柏翠Q7的打发速度超快，一定一定要注意观察状态，一转眼就打好了，200克淡奶油+50克奶油奶酪，也就30秒，打至有明显纹路即可，千万不要打过头啊
打好的淡奶油装入放了多齿花嘴的裱花袋，凉透的泡芙用锋利的面包刀横向切开，里外都挤上奶油，再用水果进行装饰即可
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