欢欢喜喜过大年之~最适合新春家宴的饭后甜点团圆花环泡芙

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春节~中国人最隆重的节日也是全家人欢聚的幸福时刻！今天是新春家宴的甜点篇圆形代表团团圆圆，和和美美做个喜庆漂亮的花环泡芙吧全家老小都喜欢要想做出成功漂亮的泡芙㊙️小窍门儿是很多的认真看食谱和小贴士啊✔️

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129克
42克
84克

1525
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

1泡芙面糊：

、

低筋粉 60克

、

常温鸡蛋 2个

、

幼砂糖 6克

、

无盐黄油 40克

、

盐 2克

、

清水 100克

、

2装饰：

、

动物性淡奶油 200克

、

奶油奶酪 50克

、

幼砂糖 25克

、

鲜草莓蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
泡芙材料中除鸡蛋和低粉以外的所有食材放入小奶锅中。小火煮开至黄油融化，关火后倒入低粉，快速搅拌至无颗粒的面团，再次开小火，要不停的翻拌，至锅底出现一层薄薄的白膜，马上关火
步骤2/10 点击查看大图
面团倒入盆中晾至温热，常温鸡蛋打散，分4次倒入面团儿中，每一次完全吸收再倒入下一次
步骤3/10 点击查看大图
搅拌好的状态是提起刮刀呈倒三角，缓慢滴落，这个状态非常重要，泡芙面糊不能太干也不能太稀，装入放了多齿花嘴的裱花袋中
步骤4/10 点击查看大图
烤盘中铺上油纸或油布，筛一层薄粉，用10厘米直径的慕斯圈儿画出印记，均匀力度挤出泡芙面糊，挤的高一些，千万不能是扁平的哈
步骤5/10 点击查看大图
烤箱提前充分预热，选择热风循环模式180度12分钟。烤盘放入预热好的烤箱下层，先烤12分钟，记住一定不能中途开烤箱，切记。时间到以后降低温度至170°，烘烤模式烤35分钟至表面金黄，出炉后彻底晾凉
步骤6/10 点击查看大图
奶油奶酪提前软化，和淡奶油，幼砂糖一起放入柏翠Q7厨师机不锈钢桶，换上打蛋笼，先1档低速混合
步骤7/10 点击查看大图
再转10档打发，柏翠Q7的打发速度超快，一定一定要注意观察状态，一转眼就打好了，200克淡奶油+50克奶油奶酪，也就30秒，打至有明显纹路即可，千万不要打过头啊
步骤8/10 点击查看大图
打好的淡奶油装入放了多齿花嘴的裱花袋，凉透的泡芙用锋利的面包刀横向切开，里外都挤上奶油，再用水果进行装饰即可
步骤9/10 点击查看大图
红红火火过大年喽
最后一步点击查看大图
颜值味道都是极好的！非常有过年气氛

小贴士

1.泡芙面糊搅拌好的状态是提起刮刀呈倒三角，缓慢滴落，这个状态非常重要！要根据面糊状态增减鸡蛋液！ 2.烘烤过程中不能中途打开烤箱门，这样百分百会回缩的！ 3.一定要烤透，烤透，烤透！这样出炉才不会回缩 4.配方中的烘烤温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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