带鱼买回来用水简单清洗干净，沥一下水分切成合适的长度，用剪刀剪开腹部，去掉内脏和黑膜冲洗干净，背上的鱼鳍也剪干净
带鱼的两面都切一些浅的刀口，这样腌制的时候更好去腥；生姜洗净去皮切丝
深碗里放入带鱼、姜丝、盐，倒入料酒和生抽腌制20分钟，倒掉腌出来的水分
鸡蛋去壳打散，放入腌好的带鱼，两面都沾上一层薄薄的蛋液
烧热油锅，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，不要急着放鱼下锅，放一点盐防粘
带鱼依次放进锅里，间隔一些空位，煎大约2所有分钟的时候，不要急着翻面，端起锅晃一下，带鱼能轻松的往前滑动就可以翻面了
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特小榨风味，很适合用来炸带鱼，去腥特别好
带鱼是老一辈人很喜欢吃的一种海鱼，营养不比牛羊肉差
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