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新春菜肴 | 肉末烧茄子(10/13)
准备好食材。
将肉剁成肉末，放入料酒、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
杭椒、小米椒、姜、蒜切碎备用。
茄子冲洗干净先切段，再切条，撒上淀粉，让给个茄子都均匀的裹上淀粉。
锅中倒入适量金龙鱼特级初榨橄榄油。
油温六七成色放入茄条炸至稍微金黄色就可以捞出控油。
把炸茄条的油倒出，留少量底油爆香肉末炒至变色。
把小米椒、杭椒和姜蒜倒入锅中煸炒出香味。
再倒入蚝油和生抽、老抽翻炒均匀上色。
把炸好的茄条倒入锅中翻炒均匀。
放入适量白糖、盐、鸡精和适量清水煮至更入味。
最后再撒上葱花。软糯香而不腻的肉末烧茄子就好啦，做法简单易学。
不光好看更好吃，缺点就是太费米饭啦