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超香的下酒菜~酱牛肉(8/8)
牛腱切断后,冷水浸出血水,至少浸半小时,然后冷水入锅,加入葱结、姜片,料酒适量,大火煮出沫子
用温水清洗焯过水的牛腱,清洗后再放入锅中,加冷水,没过牛腱,大火煮 ⚠️水多加一些,一次加足
准备葱段、姜片
准备酱料:生抽/老抽/豆瓣酱
准备香料:八角/丁香/香叶/花椒/桂皮,用个料包袋装在一起
大火牛腱煮开锅的时候,观察是否还有浮沫,有的话就撇掉,没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类,搅拌均匀后加盖
改小火,焖1.5小时 在此期间,完全不用管,爱干嘛干嘛
时间到,酱牛肉就煮好了,出锅,冷却后切片装盘,开吃