把菠菜去掉根部，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净。菠菜是最容易存留泥土的青菜，尤其是根部，所以洗之前要把菠菜叶分开，去除根部，浸泡一会再洗。
把洗好的菠菜捞出，沥干水分，切成4厘米左右长的小段，撒上1勺食盐，然后用手把菠菜揉抓出水分。做菠菜窝窝不需要额外再加水，菠菜本身所含的水分就够了，这样做出来的菠菜窝窝味道也更好。
放入1碗面粉，因为只是用菠菜本身的水分，所以面粉不用加多，多了太干，蒸出来的窝窝发硬，口感不好。一般2斤菠菜加1碗面粉的比例就可以了。
把菠菜和面粉充分混合，简单的揉成面团，尽量把菠菜和面粉揉匀，揉完后静置十分钟，饧一下。
面团饧好后，揪一小团面在手里团成圆形，然后用手轻轻压扁，从中间位置往里按，做成中间凹进去的窝窝的形状。做的时候，面团小一些，窝窝做大一些，这样蒸的时候更容易熟。
锅中加水，把做好的菠菜窝窝，放在蒸屉上，大火蒸20分钟。因为不是发面的，所以放的时候可以挨得紧一些。
把蒜捣成蒜泥，加入食盐和香油拌匀，香油可以多放一些，不要放酱油和醋。等菠菜窝窝出锅以后，就可以沾着蒜泥大快朵颐啦。
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