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#美食说出“新年好”#水煮肉片(4/10)
猪肉适量，捡瘦肉来做这道菜。
把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上。
锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油。
倒入黄豆芽煸炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开。
开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟。
这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味，盐要少一点，因为郫县豆瓣的盐分较大，不要做的太咸。
做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成。
这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天。
喜欢就试试吧。