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多味鱼火锅(5/9)
黄骨鱼洗净
刁子鱼洗净
豆腐
姜蒜，辣椒花椒，依个人口味放
自己家做的豌豆酱，具有郫县豆瓣酱没有的一种酸味，我个人还是喜欢自己家做的豌豆酱
中火，煎鱼，外焦里嫩，火候控制好，鱼皮才会完好。
我用的豆浆，含豆渣，一起煮
煮十分钟后，大火焖三分钟
我喜欢煮鱼时间长一点，老话说千煮豆腐，万煮鱼，这样能出味。加入豆渣、豆浆后，最后有恩施合渣的味道了。