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鮓海椒(3/10)
海椒买回来盐水浸泡半个小时后洗净沥水备用。长海椒和小米辣比例根据自己家的口味来配，不能吃辣就少要点小米辣，作为重庆人我是用的2:1的比例。还要根据海椒辣度来调整，有的长海椒就特别辣，不用加小米辣都可以，看情况定
洗好老姜，大蒜剥好备用
用料理机将姜蒜打成沫
所有海椒也全部打成沫放一起
倒入食盐和一半的白酒拌匀
加入玉米粉，糯米饭，还有啤酒开始搅拌，这是个体力活
一直拌匀为止
泡菜坛用开水烫过后沥干水分
将所有的鮓海椒放入坛子里压实后，在表面淋上剩余白酒
封号坛，淋入封坛水，我这里封坛水是用的白酒，这是最好的，可以杀毒抑菌，但是比较浪费，用普通水也可以，现在就只需等一个月以后就可以吃了，后面再上成品图。