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#安佳食力召集,力挺新一年# 帕玛森戚风蛋糕(14/15)
用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
筛入面粉,
倒入芝士粉,
拌匀,备用。
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
成偏干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中,
拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
出炉立即倒扣。
晾凉后翻面。
脱模。