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米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细(22/28)
五花肉切成麻将（️）那样大小的块 备用
葱 去皮的姜 八角 冰糖 肉桂 山楂 备用
冷水下锅 放入姜片和料酒 中大火煮开
开锅后慢慢把血沫打净
到这种程度就可以了
捞出备用
起锅烧油（薄薄的一层即可）放入五花肉 中小火煎
慢慢煎出一些油脂 肉慢慢煎至焦金色
捞出备用
锅底会有一些油 我是直接放入冰糖 加了一些水 熬制糖色
中大火熬至冒泡泡
慢慢就变颜色了 这时候火调小一些 避免糊了
这个颜色时 关火 放入一碗开水 一定是开水哈 小心不要烫到
糖色倒入碗中 备用
起锅烧油 下姜片 桂皮 八角 炒香
下入肉 葱 倒入酱油 蚝油
把料和肉 炒匀炒香 倒入之前准备好的糖色
准备好的开水 加入锅中 大火 这时还是会有一些浮沫 撇掉
大火烧5分钟
加入香叶
加入山楂
转小火慢慢煮1个小时吧 这个时候习惯性的擦净灶台 喝口茶去咯
1小时后开盖 把葱 山楂 香叶 姜片 八角 这些捞出
干干净净
开大火 准备收汁 加盐调味
汁我觉得收到这种程度就好 可以拌米饭吃 全部收干也可以 全看自己喜欢 但是妈妈的味道 印象中 都不会收很干
出锅装盘 拍照 发文 您看到这不容易 感谢您 还请多多支持 多多评论 多多关注
再来一张 哈哈哈