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闪电泡芙(12/14)
做泡芙壳：
牛奶、水、白砂糖、盐和黄油，小火煮开。
倒入过筛好的低筋面粉和高筋面粉，小火煮至浓稠且不粘锅。
少量多次加入蛋液，用打蛋器打至浓稠状，且拎起打蛋器有小三角。
杏仁粉中加入糖粉和蛋清，翻拌成糊状，得到杏仁酱。
在烤盘上挤出细长条的泡芙糊；再在泡芙糊表面挤上杏仁酱，用180度烤40分钟。
做柠檬卡仕达酱：
牛奶、香草荚和白砂糖煮开。
蛋黄中筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒，倒入牛奶液，混合均匀。
过滤倒回小锅中，煮至浓稠。
加入室温软化的黄油、柠檬皮和柠檬汁，翻拌均匀。
做芝士奶油夹心：
将细砂糖加入室温软化的Kiri奶油芝士中，用料理棒搅拌均匀；分2次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀。
泡芙切开后先挤入柠檬卡仕达酱，再挤入芝士奶油，最后放上喜欢的水果装饰。