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家常豆花鱼(3/10)
冰冻鱼柳提前一天放冷藏室退冰
葱姜蒜香菜切碎。鱼切片。
鱼片加2汤勺花雕酒，半茶勺白胡椒粉，1茶勺淀粉拌匀。加1汤勺油混合均匀。
嫩豆腐沥干水分片成豆花状备用。
8个干辣椒，1小把花椒过油。出香味后加1汤勺郫县豆瓣炒出红油。
加姜末，蒜片炒香。加300毫升开水。
加3汤勺甜酒酿，半茶勺鸡粉，1茶勺糖，2汤勺蒸鱼豉油调味。
烧开以后烫鱼片。盖盖子煮5分钟。刚才准备好的豆花微波炉加热2分半钟。
鱼片熟了，汤汁渐稠时加1汤勺麻油。拌匀出锅浇在豆花上。
撒上葱花和香菜。