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黑米酸奶戚风（6寸中空*2）(2/24)
先把玉米淀粉和白糖拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋清倒进干净的打蛋盆中，滴入白醋，然后分次加入拌好的白糖，低速-中速-低速打至弯钩状，放冷藏备用；
200度预热烤箱，往蛋黄盆中加入油和酸奶，用电动打蛋器打至完全混合；
黑米粉和低粉过筛后混合均匀；
加入到打发蛋黄糊中，继续用电动打蛋器打均匀，但不可过分搅打；
细腻无颗粒和大气泡的面糊为理想状态；
往蛋黄糊中加入一铲蛋白霜，随便预拌均匀；
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
以30CM的高度分装进两个模里，下数第二层，火候调整为180/190度，烤45分钟；
出炉后在地上震一下去掉大气泡，立马倒扣，彻底晾凉后可脱模；
取三颗草莓打成酱；
取其中一个戚风倒扣过来，均匀淋上酸奶；
用勺子或裱花袋盛草莓酱沿中空画两圈；
用牙签往中心划拉出花瓣的形状；
取两颗草莓对剖摆上装饰，即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8