小豆粥的做法_菜谱

小豆はサッと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加える。中火にかけ、アクを取りながら40分ほど煮て、いったんざるに上げる。米は洗ってざるに上げる。

小豆を鍋に戻し入れ、米、おだしを意えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、焦がさないようにながら40分ほど煮る。途中で湯が減ったら適宜昆布だしを足し、常に小豆と米がかぶるくらいの湯の量を保つ。

小豆と米がやわらかくなったら、塩加えて混ぜる。