准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。
玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地
蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖
打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖
打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖
打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可
把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀
再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊
用刮刀刮平即可，也可以用刮面板刮平。放烤箱中层，上下火165度烘烤25分钟即可。
用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形
奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。
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