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新网红-雪域乳酪小贝的做法

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新网红-雪域乳酪小贝

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偶然看到网上的一组图片，觉得好可爱，于是今天按照自己喜欢的配方和样子制作了一份，其实就是做一个蛋糕卷胚，加上奶油奶酪霜即可，萌萌的，好吃极了！参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 45克

、

牛奶 50克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。
步骤2/24 点击查看大图
玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
步骤3/24 点击查看大图
加入一个全蛋，搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地
步骤5/24 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖
步骤6/24 点击查看大图
打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖
步骤7/24 点击查看大图
打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖
步骤8/24 点击查看大图
打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可
步骤9/24 点击查看大图
把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀
步骤10/24 点击查看大图
再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊
步骤11/24 点击查看大图
从十厘米处倒入烤盘里
步骤12/24 点击查看大图
用刮刀刮平即可，也可以用刮面板刮平。放烤箱中层，上下火165度烘烤25分钟即可。
步骤13/24 点击查看大图
放烤网上，立刻撕掉四周的油纸放凉
步骤14/24 点击查看大图
用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形
步骤15/24 点击查看大图
我压了18片，一共可以做9个雪域小贝
步骤16/24 点击查看大图
奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。
步骤17/24 点击查看大图
把奶油奶酪霜装入裱花袋里，剪一个小口
步骤18/24 点击查看大图
挤在蛋糕胚里
步骤19/24 点击查看大图
压上一片蛋糕，金黄的表皮放上面
步骤20/24 点击查看大图
周边再挤一点奶油奶酪霜，用刮刀抹匀
步骤21/24 点击查看大图
在奶粉里粘一圈
步骤22/24 点击查看大图
一共做了9个
步骤23/24 点击查看大图
吃一口是酸酸甜甜的味道，不腻
最后一步点击查看大图
包装一下，给闺女带去学校当点心

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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