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牛肉嫩滑的秘诀之番茄炒牛肉#牛气冲天#(3/4)
牛肉都是档口的师傅帮忙切好～他们的刀工可好了！如果是自己切，记得是逆着纹路切哦！ 牛肉先下小苏打、水、糖，顺时间搅拌均匀。等待一下。此时可以去切番茄～切完番茄，继续给牛肉下淀粉、沙茶，顺时间搅拌均匀放一边备用！
锅里下油，把番茄炒出沙，超脱皮～皮不喜欢就捡出来。 牛肉加生抽和油，搅拌均匀，直接下锅～
下锅炒炒炒～把牛肉拨开拨散，让它受热均匀！看到稍微剩点红肉就可以关火了，利用过的余热，让肉熟成去红就行，不然肉就过火变老变韧了！出锅撒上葱花/香草/小芹菜。
一片一片的嫩滑牛肉！裹着番茄汁！哈哈～下饭啊