蒸熟的红薯压成红薯泥,放一个大的容器中,加入适量的玉米淀粉少许红糖搅拌均匀,揉成红薯面团。(刚开始不要加太多玉米淀粉,少量多次添加,直到不黏手)
取其中一个丸子,戳一个小洞,放小许红糖,和适量的马苏拉里芝士碎,收口捏紧搓圆。
小油锅中倒入足够的金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油。
顺着锅边将丸子滑入锅中,立刻晃动锅子,不让丸子粘锅,也顺带让丸子滚动起来均匀受热。小火炸到丸子浮起来,颜色变金黄便好了。(全程开小火慢炸,这样丸子外皮脆脆的,才不会发硬、不会糊)
重新热油!油温7成热时,再把丸子全部倒入锅中复炸。炸成枣红色捞出沥油。