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奶白色的山药排骨汤(2/3)
排骨洗净，冷水入锅，放姜片和料酒进行焯水，焯好以后热火放油，将排骨煎至两面微焦，放入事先准备的水里，详看图二。
另起一口砂锅，放纯净水、老姜片、料酒、和少许花椒粒，煮至沸腾。
加入山药和煎好的排骨，大火煮十五分钟，让汤色变白，盖盖子转小火煮40分钟，后加入红枣和适量枸杞，再煮半小时，加盐关火即可。