不含吉利丁的草莓巧克力慕斯(7/15)
1.制作巧克力甘纳许：下盆里放80度左右的水隔水融化巧克力，然后加入用微波炉打热的牛奶（大概打热20秒）
用蛋抽混合均匀后，在热水里保温备用
2.熬英式奶酱：常温蛋黄加细砂糖打至发白膨胀备用
牛奶用中小火煮至中间冒泡，大概90度的样子
一边开动打蛋器一边加入加热的牛奶，目的是不让蛋黄烫成蛋花，混合均匀即可关火
过筛
把过筛后的液体放到火上小火加热，一边加热一边搅动蛋抽，如果感觉要开了就离火搅拌，然后继续放火上小火加热，反复此前动作至熬到浓稠，刮刀划过有留痕即可，放一旁备用
3.组合：淡奶油打发至六至七分发
一直保温的巧克力甘纳许温度控制在35度左右，把它加入奶油中混合均匀
把冷却的英式奶酱加进翻拌均匀
装进裱花袋中
均匀的挤在模具里，挤大概半杯即可，不要挤多，太多吃一杯会腻的
把草莓切丁
用圆形裱花嘴在每个慕斯中间挤一个圆形，把周边铺上草莓
放入冰箱冷藏3小时以上即可食用！