不含吉利丁的草莓巧克力慕斯
浏览 38411 · 收藏 238
这款慕斯灵感来源于小山进的甜点笔记,大师用的是熬糖浆的方式给生蛋黄消毒,我有点怕怕,为了消灭大肠杆菌,我熬了英式奶酱来凝固奶油。草莓与奶油是绝配,酸甜的口感提升了整款慕斯的层次。大家要不要试一下这款好吃的巧克力慕斯呢,此配方可以做四杯方型慕斯盒,当然没有的可以用别的容器
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
1.巧克力甘纳许:
、
纯巧克力(64%)
70克
、
牛奶
40克
、
2.英式奶酱
、
蛋黄
25克
、
牛奶
60克
、
细砂糖
20克
、
3.奶油
115克
、
4.装饰奶油
100克
、
草莓粒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
1.制作巧克力甘纳许:下盆里放80度左右的水隔水融化巧克力,然后加入用微波炉打热的牛奶(大概打热20秒)
-
步骤2/15
点击查看大图
用蛋抽混合均匀后,在热水里保温备用
-
步骤3/15
点击查看大图
2.熬英式奶酱:常温蛋黄加细砂糖打至发白膨胀备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-11-14
换个做法
草莓巧克力慕斯的其他做法
草莓巧克力慕斯的相关分类
草莓巧克力慕斯的相关推荐
-
#一学就会快手菜#『减脂餐』清炒荷兰豆~营养健康超级快手
140543人看过 -
免烤箱快手版提拉米苏|无蛋无吉利丁
49591人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22128433人看过 -
开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜
89513人看过 -
海苔苏打小饼干#童年不同样,美食有花样#
245044人看过 -
卡通小饼干,制作简单,萌趣造型合适亲子烘焙
1757092人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#蟹黄虾仁粉丝煲
154967人看过 -
梅子小番茄,全家都爱的年夜饭甜品 #家乡年味 鲜才够味#
143845人看过 -
鸭胸肉这样做简单又美味
25335人看过 -
12M+奶香黑米糕:宝宝辅食营养食谱菜谱
183228人看过 -
奶香黑米发糕 11+宝宝辅食
11647人看过 -
#美食新势力# 虾饼
3353409人看过