过程忘记拍照了，按顺序说一下 1.整片五花肉和清水煮，加入一点点盐，姜片和葱，焯水后焖一会。过凉水洗净。 2.平底锅加油，把皮朝下，煎得金黄，煎皮会爆响，小心别被喷到油，吓到。捞起晾凉，切方块待用。 3.炒糖色，一点油，下冰糖，小火炒至融化，焦黄的时候，下五花肉，进行翻炒，都裹上颜色。 4.放入花椒，葱姜蒜，八角，辣椒配料进行炒香，放入盐，生抽，蚝油，料酒进行调味，加入冷水，没过配料。大火烧开，小火慢炖，这个时间约30-40分钟。注意收汁，就可以上盘了？