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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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解冻了一块五花肉，想想做什么好呢？红烧肉吧，试试炒糖色！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500g

、

冰糖 8-10颗

、

八角 2个

、

葱 2段

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐适量

、

花椒 20粒

、

干辣椒 2-3个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
过程忘记拍照了，按顺序说一下1.整片五花肉和清水煮，加入一点点盐，姜片和葱，焯水后焖一会。过凉水洗净。2.平底锅加油，把皮朝下，煎得金黄，煎皮会爆响，小心别被喷到油，吓到。捞起晾凉，切方块待用。3.炒糖色，一点油，下冰糖，小火炒至融化，焦黄的时候，下五花肉，进行翻炒，都裹上颜色。4.放入花椒，葱姜蒜，八角，辣椒配料进行炒香，放入盐，生抽，蚝油，料酒进行调味，加入冷水，没过配料。大火烧开，小火慢炖，这个时间约30-40分钟。注意收汁，就可以上盘了？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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