⭕首先，我们先做酥皮。
将面粉、糖、软化的黄油倒入大碗。
用手将所有材料捏碎，混合，最后揉搓成底部直径大概6厘米左右的圆柱体。
⭕接下来做卡仕达酱。
蛋黄和砂糖用打蛋器打发至发白。
⭐一定要充分打散蛋黄哦。不然稍后加热时容易结块。
将牛奶低温加热一会儿，然后分两次倒入面粉糊，每一次都搅拌均匀。
然后将面粉糊过筛后再上火加热。开小火，边加热边用蛋抽搅拌。
⭐一定要将面粉糊过筛，否则容易结块。
⭐要小火+不断搅拌才可以。
⭐一旦发现有结块的迹象，马上离火，用蛋抽加速搅拌，直到小颗粒消融。
⭕等待酥皮和卡仕达冷藏的时候，我们就来做泡芙吧。
锅中倒入黄油、盐、牛奶，巧克力，中小火加热，搅拌均匀。
因为放了巧克力，所以就不再加糖了。
煮至沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉并快速搅拌。使面粉和牛奶液完全混合。一定要快速搅拌。
用筷子划散面糊，散热。
待面糊不太烫手时，分次加入鸡蛋液，一点点加，边加边搅拌，要搅拌至面糊完全吸收了蛋液后，再加入下一次蛋液。
待用筷子挑起面糊，会有4厘米左右的倒三角挂在筷子上即可停止加入鸡蛋。
⭐要注意鸡蛋不一定全部加入哦，加入鸡蛋后面糊会越来越细腻顺滑。
从冰箱拿出酥皮团，然后切成2毫米左右厚的薄片。
⭐不要太早拿出酥皮团，一旦软化了，酥皮很容易碎掉。可以切一片，就盖在泡芙上一片。
请忽略这丑丑的形状，它是个长方体。因为这是我老公帮我揉搓的，真不容易[]~(￣▽￣)~*
好在虽然不是圆片片，对外观影响还不算太大。(^ω^)
⭐酥皮不能切太厚，2毫米最好，这样当泡芙膨胀到足够大时（划重点：泡芙要膨胀得够大），酥皮就会裂变呈豹纹，不然只会裂开很细的缝，虽然口感一样是酥的，但外形不够美观。
烤箱预热好。210度烤10-15分钟，转180度再烤20分钟。
⭕泡芙快烤好时，我们来制作香草卡仕达奶油馅
将淡奶油+香草精+砂糖三种材料混合。用打蛋器打发奶油至硬挺状态即可。
之前做好的卡仕达酱拿出冰箱后，用打蛋器稍稍打发至松软状态。
将打发的奶油和卡仕达酱混合均匀。
等泡芙放凉后，用裱花袋将香草卡仕达奶油馅挤入泡芙里就好啦。
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