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全麦可颂面包(27/40)
准备好150g高筋面粉、50g全麦粉、鸡蛋、105g冰水、10g黄油、20g木糖醇、5g吉士粉、2g盐、4g酵母。
将高筋面粉、全麦粉、盐、木糖醇、吉士粉、酵母放入盆中。
将以上食材用打蛋器混合
10g全蛋液和105g冰水搅拌混合
将混合液分多次倒入面粉中搅拌
和成絮状放入面包机里和面模式开启
和成面团后加入10g黄油继续和面
和成光滑的面团（15分钟左右）
出手套膜，破洞边缘有微小锯齿状即可
将面团擀成圆饼状，厚度2cm左右
放入保鲜袋中冷冻30分钟
冷冻好的面团横向擀成2倍大
整理面团成长方形，放入100g黄油片（放入油纸中擀成方形冷冻成型）
左右包裹好黄油，上下两边为排气部分
将方形面团旋转90度，排气部分在左右两边
横向擀成长方形
长度为50cm左右
整理一下形状，切掉两边多余的面
进行第一次折叠，按照图上比例进行折叠整理
再从右往左对折
把面团保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟
冷冻后，将面团拿出擀出几个痕迹，左右开口处擀开
擀成长方形
长度在50cm左右,切掉两边多余的面
按照图中所示折叠
再次对折
将面团包好再次冷冻30分钟
拿出面团后撒干粉
沿着收口两边擀开
擀成宽22cm左右
旋转90度
擀成长45cm，整理成长方形，多余的切掉，此时面团厚度大致为4mm
做标记（三角形底边10cm）
从三角形一边卷起，三角压在底部
铺好油纸，摆好可颂，中间留空隙，避免发酵碰撞
放入烤箱或发酵箱30度发酵80分钟左右（依据发酵情况增减时间）
发酵至两倍大，可以轻轻晃动，拿起重量很轻，层次分明就可以了。
表面轻轻刷一层鸡蛋液，进烤箱前喷上一点水。此时烤箱预热200度。
200度8分钟上色，180度10分钟烤制（盖上锡箔纸防止烤糊）可颂很容易上色。烤完色泽金黄，层次分明酥脆。好诱人的颜色，和原味相比多了分全麦的香。此次配方一共做了8个大的2个小的，如果中间面团切下去边缘比较多就是6个左右的量。
切开成蜂窝状，发酵的刚好，快来耐心的试一试，这道法式面包绝对让你流连忘返。