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地锅鸡(9/21)
准备食材和工具:半只鸡、香菇适量、胡萝卜1根、土豆1个、青红椒适量、葱姜蒜适量、洋葱1个、2片香叶、2个八角、10粒花椒、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、冰糖10个、料酒20克、老抽10克、150克面粉、玉米粉70克、酵母3克、温水120克 鹅妈妈钛晶锅
时蔬洗净切好备用(我们用了土豆、香菇、萝卜、洋葱);
鹅妈妈钛晶锅中倒入适量清水,放入鸡块、姜片、葱段焯水后捞出,沥干水分待用;
150克面粉、70克玉米粉、3克酵母,倒入120克温水,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发2倍大;
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,倒入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味;
倒入洋葱炒香;
倒入鸡块炒至鸡肉微微变黄;
倒入土豆、萝卜、香菇、10克老抽、20克料酒、2片香叶、2个八角、10粒花椒、10个小冰糖、挤入适量酱油心生;
再挤入适量小鲜侣调味汁;
充分翻炒均匀;
倒入适量清水,盖盖炖煮25分钟(水量差不多和食材齐平即可);
取出醒好的玉米面团,揉匀排气后分成12个小剂子,每个剂子揉圆后放入水中浸泡一会儿;
此时锅中的食材已经炖煮的满屋飘香,最重要的就是下一步;
每个面剂用手压平,按薄;
将面片贴在锅边上,按牢了不会掉;
盖盖继续炖煮10分钟左右至熟透;
汤汁被鸡肉和面片吸收的刚刚好,撒上适量青红辣椒装饰即可;
闻着我都饿了,装盘开吃吧;
鸡肉炖煮的软烂易脱骨,好吃极了;
面饼吸饱了酱汁,十分入味,饭菜一锅端超方便!