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看李子柒做“火焰辣焖小黄鱼”(7/15)
准备好所需材料；
小黄鱼排列整齐，已经刮鳞去腮处理干净内脏，我不放心，清洗的时候剖开肚子看了，果然清理的不错；
小黄鱼洗净沥干放入碗中，加入切好的葱片、姜片、料酒10毫升和胡椒粉3克腌制十分钟去腥；
准备好八角1个、花椒10粒、干辣子1个、洋葱丝50克、葱段3个、姜片4片、蒜5瓣；
炒锅里倒入适量食用油，加入上一步的所有材料煸香；
加入郫县豆瓣酱1勺；
煸炒出红油；
放入小黄鱼稍微煎一下后，加入水300毫升；
加入酱油15毫升；
再加入料酒15毫升，盐5克，糖5克；
将豆腐切成小块，放入锅中；
排列在鱼汤中盖好盖子炖煮8分钟；
汤汁收得差不多时，沿着锅盖一圈淋上白酒；
小心点燃直至燃尽，开锅（注意不要开抽油烟机）；
盛出装盘，撒上香菜和红椒圈装饰即可；