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干煸小黄鱼(1/13)
准备鲜到鲜得小黄鱼1袋，洗净备用
准备配菜：胡萝卜、火腿、香菇、青椒、笋分别切丁
鸡蛋2个打散备用
锅中烧热油，小黄鱼裹上蛋液后，下锅煎至两面定型成金黄色捞出备用
另起锅倒油，炒香葱姜后放入香菇丁和笋丁翻炒两分钟
然后放入胡萝卜和火腿丁
加香醋，生抽，花椒粉，蚝油，黄豆酱，少许老抽调色，炒出香味后加适量清水
放入煎好的小黄鱼，烧至汤汁几乎收干
将小黄鱼盛出装盘
青椒丁倒入锅中翻炒均匀，加适量水淀粉大火烧至汤汁浓稠
浇在小黄鱼上
鱼肉饱满，肉质鲜嫩
搭配笋丁和火腿别有一番风味，而且特别下饭