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外酥里嫰的干炸小黄油(1/10)
准备450克处理好的小黄鱼。
准备适量食用油、80克玉米淀粉、15克葱姜丝、2个鸡蛋、10克料酒、10克生抽、2克盐。
小黄鱼解冻后清洗干净放入盆中，加入葱姜丝、料酒、生抽、盐腌制4小时。
小盆中加入2个鸡蛋和80克玉米淀粉（具体根据鸡蛋大小调整淀粉用量）调成较稠的面糊，搅拌至均匀没有颗粒。
锅中加入适量食用油烧至7成热。
将腌好的小黄鱼裹上面糊放入锅中小火炸制。
炸至颜色微黄漂起后捞出备用。
待油温下降至7成热时再下锅复炸至颜色金黄。
捞出控油装盘。
干炸小黄鱼外酥里嫰，非常好吃。