下手揉成一个面团(粘在盆子上的可以用小铲子辅助铲起来)
糯米粉放入干燥的锅子中 然后小火翻炒至略微发黄 炒出面香味关火
奶豆腐用小铲子按压过筛成细腻的粉末(这一步很累 但是不要放弃呀)
下手抓拌均匀 抓拌好的馅儿料成湿沙感 而且可以成团
把馅儿团成29克以上30克以下的团子 外皮团成19克以上20克以下的团子
拿你喜欢的月饼模具压入烤盘 临烤制时喷少量水(防止表皮过干烤制时开裂)
烤箱设置上下火180°中层烤制10分钟(我这个方子可以烤制23个 一个烤盘放不下的可以分开两批烤制)
烤好的月饼 表皮比较干燥 刚出炉时会比较软 晾凉后会变硬
用小彩绘毛笔描在你想填充的地方 (晾凉的月饼可以用保鲜膜包好等待回油 一般两至三天后表皮完全回油 会变得又软又润)