黑皮小兔子奶豆腐月饼
改良版的奶豆腐月饼 内馅儿用低聚糖增甜 更健康
135克
182克
580克
3678
千卡
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步骤1/26
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按图中所示准备好所有材料
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步骤2/26
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然后按配比准备好图中外皮材料
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步骤3/26
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接着准备好内馅儿材料
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步骤4/26
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把称好的玉米油倒入转化糖浆中
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步骤5/26
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然后用打蛋器充分搅拌均匀 直至略发白
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步骤6/26
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低筋粉和竹炭粉一起过筛筛入糖浆中
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步骤7/26
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下手揉成一个面团(粘在盆子上的可以用小铲子辅助铲起来)
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步骤8/26
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封上保鲜膜 醒面2小时
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步骤9/26
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糯米粉放入干燥的锅子中 然后小火翻炒至略微发黄 炒出面香味关火
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步骤10/26
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奶豆腐用小铲子按压过筛成细腻的粉末(这一步很累 但是不要放弃呀)
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步骤11/26
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把炒好的糯米粉倒入奶豆腐中
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步骤12/26
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用铲子翻拌均匀
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步骤13/26
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把低聚糖和黄油全部倒入碗里
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步骤14/26
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下手抓拌均匀 抓拌好的馅儿料成湿沙感 而且可以成团
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步骤15/26
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把馅儿团成29克以上30克以下的团子 外皮团成19克以上20克以下的团子
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步骤16/26
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把外皮剂子用手按压后揪拽成一个皮子
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步骤17/26
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放上一个内馅儿
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步骤18/26
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用虎口掬着收口封好
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步骤19/26
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包好的月饼剂子揉成一个长条椭圆
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步骤20/26
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拿你喜欢的月饼模具压入烤盘 临烤制时喷少量水(防止表皮过干烤制时开裂)
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步骤21/26
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烤箱设置上下火180°中层烤制10分钟(我这个方子可以烤制23个 一个烤盘放不下的可以分开两批烤制)
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步骤22/26
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烤好的月饼 表皮比较干燥 刚出炉时会比较软 晾凉后会变硬
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步骤23/26
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准备好外皮上色所有材料
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步骤24/26
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金粉中加入少量朗姆酒化开 搅拌均匀
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步骤25/26
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用小彩绘毛笔描在你想填充的地方 (晾凉的月饼可以用保鲜膜包好等待回油 一般两至三天后表皮完全回油 会变得又软又润)
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最后一步
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一个成品图呦 回油一天后的小月饼
仔细看步骤别嫌烦 都是重点 要考的 ‼️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
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