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广式月饼，豆沙蛋黄馅(4/12)
月饼皮材料集合
将面粉，糖浆，枧水，花生油称量好
和好后放冰箱冷藏松弛2个小时
松弛面团的时间可以把蛋黄烤一下，因为是新鲜的，所以没用油和白酒浸泡，直接喷洒白酒，170°烤8到10分钟
豆沙和蛋黄一起称，40克
将蛋黄包进豆沙里，备用
面团分成30克每个，我用的是75克的模具，包好在面粉里滚一圈，避免粘模
压模
烤箱170°预热，然后将压好的月饼胚放进烤箱烤8分钟左右，定型，然后取出刷蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右
这是刷蛋液
烤好的
包装好，等回油后就可以吃了。今年做的比往年好吃一些，可能蛋黄买的好