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魔法蛋糕(11/12)
蛋黄和蛋清分离。
75克黄油隔水融化，放凉备用。
蛋黄中放入70克糖霜和20毫升牛奶。
搅拌到颜色变浅。
把放凉的黄油倒入蛋黄液里，搅拌均匀，看不到油。
筛入75克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
加入香草精2克，搅拌均匀。
剩下300毫升牛奶陆续加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
蛋白打发到湿性状态，不加糖。
把打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊里，用手动搅拌器翻拌几下，不用很均匀。
模具里铺好油纸，把蛋糕糊全部倒进去。
烤箱预热180度，烤制60分钟，上色后盖锡纸。烤制完成放凉脱膜冷藏后食用。