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滇味糖醋排骨(5/9)
起锅烧油下姜片爆香，排骨洗净直接炒，不用焯水，有的用油炸的，牙口不好的吃不了，这个煮一下更入味，也比较软
水分炒干后下，葱，八角，香叶，草果，栀子
放生抽，老抽，糖，蚝油，盐，我自己泡的梅子酒调味，还放了一颗梅子，放入梅子能加速肉变软，更容易熟，入味
加水莫过排骨，加开水
水炖干后捞出锅，捡去配料
炒糖醋汁，起锅烧油下白糖炒至这个颜色
下排骨加香醋，味精，炒一分钟让排骨裹上糖醋汁
出锅
今天奢侈了30一斤的排骨，开饭