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棉花纸杯蛋糕(4/17)
称量食材。
分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
+玉米油，快速搅拌。
+牛奶搅匀。
筛入低筋面粉.
用刮刀拌匀（无颗粒状态）
蛋白+醋、20g糖
用厨师机打发到十成状态。
提起打蛋器蛋白是竖直的
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀
再将它倒入剩下的蛋白里面
切拌均匀
将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。 震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟
取出金盘震一下
再侧放即可。