棉花纸杯蛋糕
此配方:适合电动打蛋器打发蛋白,我用的是Beko倍科厨师机K6。 这个配方,不需做烫面,相比简单很多,味道却绵密、细腻、柔软! 这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕,家人很喜欢!
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步骤1/17
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称量食材。
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步骤2/17
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分离蛋清蛋黄,放在不同的碗。
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步骤3/17
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蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
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步骤4/17
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+玉米油,快速搅拌。
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步骤5/17
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+牛奶搅匀。
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步骤6/17
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筛入低筋面粉.
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步骤7/17
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用刮刀拌匀(无颗粒状态)
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步骤8/17
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蛋白+醋、20g糖
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步骤9/17
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用厨师机打发到十成状态。
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步骤10/17
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提起打蛋器蛋白是竖直的
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步骤11/17
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先将1/3的蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀
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步骤12/17
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再将它倒入剩下的蛋白里面
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步骤13/17
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切拌均匀
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步骤14/17
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将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘,在纸杯表面撒点杏仁片。
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步骤15/17
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放预热好的烤箱, 180℃上下火烤15分钟
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步骤16/17
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取出金盘震一下
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最后一步
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再侧放即可。
1.鸡蛋分离在容器里,要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态(即提起打蛋器蛋白是竖直的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-19
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