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红烧鱼(4/5)
去掉鱼肚内的黑膜,洗净控水,改花刀; 表面撒适量盐、料酒、姜片葱段按摩一分钟;
热锅冷油,在锅底铺上几片姜片,放入鱼煎至一面定型后,再翻面煎至另一面; 两面都煎好后,盛出备用;
锅中留底油,爆香葱姜蒜干辣椒,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,放料酒,一大碗清水;
锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、少许盐,搅拌均匀后放入鱼,大火烧开后(喜欢吃豆腐的,可以再放入几块豆腐和鱼一起炖),盖上锅盖调中小火焖十分钟,改大火收汤(整个过程可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上,以便更好的入味)即可;
一日三餐,简单而幸福~