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德式碱水普雷结(7/20)
面团材料中除猪油以外的其他材料放入面包机一个和面程序揉面20分钟，加入猪油再揉10分钟。
揉好的面团分割成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面，横向摆放，压薄底边。
自上而下卷起来。
卷成长条形，接口处捻紧。
将面团搓成中间鼓两头尖的长条，长度约60厘米。
将面条两端在中间交叉。
提起两端再扭一圈。
提起两端往上翻，尾部放在中间较粗的部位，轻轻压一下。
整形好的面包放到一张已经裁剪好的油纸上。
排入烤盘，盖保鲜膜室温下发酵30分钟(冬天需放温暖处)。再放冰箱冷冻半小时定型。
准备碱水：不锈钢容器中先放水后加入碱，搅拌均匀。
取出冷冻定型的面包，戴好一次性手套，两面各在碱水中浸泡几秒钟，用不锈钢漏勺捞出沥干水分。
浸过碱水的面包放入铺有油布的烤盘。
用锋利刀片在较粗的部位划一刀。
表面撒上海盐。
烤箱200度预热，中层，上下火烤16分钟。
成品
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