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中秋家宴之香菜梗炒牛肉(2/6)
牛肉洗净切片，可选择牛里脊或者颈背肉，口感比较嫩，放少许盐、白胡椒粉、料酒、少许味极鲜酱油，姜丝和淀粉，再放入一个蛋清用手抓匀，边抓边摔打，使牛肉更嫩滑.
抓匀后，牛肉表层淋上一小勺食用油锁住牛肉水分，腌制15分钟左右.
香菜洗净，摘去叶子留梗切段备用，胡萝卜尖椒切片，再切一点姜丝和蒜片.
锅中倒油，比平时炒菜略多一点，放姜丝蒜片炒香，放入腌好的牛肉翻炒，待牛肉变色后，放少许盐，味极鲜酱油和蚝油翻炒.
牛肉炒至七分熟时加入之前切好的胡萝卜、尖椒和香菜段，翻炒片刻即可出锅.
装盘，用香菜叶点缀一下.