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自制泡椒+泡椒萝卜(2/13)
先来自制泡椒:将300g绿色指天椒洗净晾干水分,然后摘去蒂部;蒜切片;姜切片备用
往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐,盖上盖子,摇晃瓶身,使白糖和盐融化
往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片,再在瓶口封上一层保鲜膜,并盖上盖子,放阴凉通风处腌制10天
腌制两天后,要将密封罐颠倒,再继续静置腌制
这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。
接着来做泡椒萝卜:将小米辣斜切圈;姜切片;白萝卜去皮洗净后切薄片备用
往白萝卜片中加入适量盐,搅拌均匀,腌制10分钟至其出水,然后将腌出的水分倒掉
往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒,倒入适量泡椒水,再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开,搅拌均匀
将搅拌好的白萝卜装进密封罐里,再倒入料汁,盖上盖子腌制2小时即可食用
噔噔!酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~
简简单单的泡椒萝卜,红、黄、白三色,看着有些些单调,但酸辣开胃的味儿涌出来的那一刻,整个嗅觉都要为它沉醉~
经过腌制的萝卜片,带着层层的冰凉,口感爽脆又嫩。酸酸辣辣的汁水在口腔里蔓延四散,挑动着味蕾。
萝卜片入口,辛辣味很淡,完全不会感到刺激。 腌制过的泡椒直接吃也是可以的,辣辣的、酸酸的,非常爽口~